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商场餐饮店快“占领”深圳餐饮界了?

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    MILKC O W的马卡龙冰淇淋。

    商场店,是餐饮的最时髦选择?深圳餐饮业界都有这样的共识,商场餐饮店已经有个特点,都是大品牌连锁店,都是花大价格投资在装修设计上,如果没有好的设计效果,稍微好点的商场你连进去的资格都没有。甚至还有一种说法,商场店是大型餐饮集团玩的地盘,对他们而言,更在意的是全国性的布局,他们玩的是市场占有率。

    深圳市烹饪协会副会长薛志平表示,商场餐饮店,最重要的点就是有稳定的客源,能让品牌迅速提升知名度。但深圳的商场餐饮店有这样的特点,好的特别好,坏的特别差。但如果做好了,真的会让那些知名餐饮品牌更好。做差的原因有很多,比如,单店模式或少店的模式,竞争不过连锁品牌;同类餐饮品牌太多,客源虽然稳定,竞争对手压力过大;租金高和时间受控等。

    做好深圳商场餐饮店显然需要更多的创意和创新,才能满足消费者的青睐。深圳资深餐饮人士李伟表示,细分、垂直品类的餐饮业态会越来越受年轻消费者的欢迎。商场店更像是战场,不能只打营销牌,餐厅的综合素质显得特别重要。

    代表新店1:桂小厨

    “舌尖”同款酸笋藏在邕城老友鱼里

    在广西,有种惊艳的味道叫老友味;在桂小厨,最地道的老友味叫“邕城老友鱼”。南宁人吃了一百年的老友味,最绝的是酸笋,这道菜里的酸笋全部来自于《舌尖上的中国》报道过的“酸笋大王”叶亚亮,通过QS认证的酸笋,既保证了卫生安全,又保留了传统的酸爽劲!

    广西东兰是“中国三乌鸡之乡”,山里人生了孩子,或者大病初愈,都会吃三乌鸡补身子。但三乌鸡非竹丝鸡,而是从毛到肉、从皮到骨头都全黑的鸡,它们喝泉水,吃板栗树下的青草和小虫长大,肉质结实,汤味鲜甜,营养价值高。

    螺蛳鸭脚煲这道广西柳州头牌传统小吃鲜香味美,将新鲜石螺和鸭脚一起熬煮6个小时,桂小厨的“柳州老牌螺蛳鸭脚煲”,尝口汤就能让你胃口大开。

    地点:深圳市福田区华强北九方购物中心B1楼

    代表新店2:MILK COW

    蜂巢、棉花糖、马卡龙是冰淇淋的头饰

    冰淇淋也有自己的审美。它们已经不满足在甜筒上做花哨功夫,而把心思用在冰淇淋上的花样点缀。

    验证一款冰淇淋好坏的标准是——— 融化的速度。由于没有添加剂和人工制糖,M ILKCOW冰淇淋融化的速度特别快。据介绍,冰淇淋的原料选用韩国群马县高原松本牧场的有机牛奶。

    蜂巢冰淇淋是这里的爆款,在冰淇淋里真的看到蜂巢的存在,手指轻轻按压,感觉浓稠的巢蜜很快就要溢出来。把冰淇淋里的蜂巢先含在嘴里,等巢蜜融化后,再慢慢咀嚼20分钟,就像是天然的口香糖。

    对于棉花糖的回忆还停留在那个推车的老伯伯?当棉花糖包裹冰淇淋,就连童年的回忆都变得更加甜蜜了。

    地点:深圳市南山区深南大道9028号益田假日广场B1楼

    代表新店3:JUICYJELLYcafe &bar

    当美酒遇上新艺术

    将西式简餐与酒吧结合,同时还在这个空间内融入街头艺术,给酒文化、美食、社交、音乐和艺术找到一个结合点,为深圳消费者带来美酒与艺术的新体验。

    酒吧也可以有更有趣的选择,把西式料理、酒吧文化和艺术结合一起,成为一种新的有趣的消费选择。这次与JU ICYJELLY合作的主创团队是深圳艺术家李昱昱和陈睿,其装置、涂鸦艺术作品以及设计风格融入了餐吧的LO FT空间,让人耳目一新。店内更有JU IC YJELLY与艺术家的crossover合作产品,其趣味性及特色想必是要亲身到店内才能感受到。

    地址:深圳市福田区京基百纳滨河时代广场kkone北楼一层